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网红餐饮店频频出圈，
或因为营销有道，
或因为品牌形象，
或因为味道诱人，
这次网红店集体出圈，
却是深陷食品安全问题。
作者：张永文
8月23日，知名连锁网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”登上热搜，这次的原因并非“红”，而是因为食品安全问题。
同一天，市场监管总局召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。涉事餐饮店均是名声在外，其中包括“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市，引起广泛关注。
1
承诺现杀的活蟹，
其实是提前宰好的“隔夜蟹”；
过期、变质的土豆，
简单加工后继续送上餐桌；
提前煮熟的肉品，
变了味儿依旧卖……
美食打卡地“胖哥俩肉蟹煲”被曝存在严重的食品安全问题，这让相信“胖哥俩肉蟹煲”“食材都是当天加工，保证新鲜和口感”的顾客无法直视。目前，北京凯德MALL大峡谷店和合生汇店均已停业整顿并被立案调查。多地市场监管部门对“胖哥俩肉蟹煲”门店展开检查。
2
鲜鸭血里没有鸭成分，
假鸭血来自脏乱差的黑作坊，
小龙坎的这一波操作，
让小龙坎和鲜鸭血跌下美食榜。
山东省市场监管部门获知济南市小龙坎火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”的线索后，对涉事门店开展突击检查，并对当地火锅店开展全面排查。目前，已责令改正317家次，立案查处36件，对“黑窝点”的2名犯罪嫌疑人和餐饮服务单位的15名从业人员依法追究法律责任；对20家违法餐饮服务单位实行顶格处罚，拟罚款250.6万元。
3
“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”，
靠着魔性主题曲和3元冰淇淋、
4元柠檬水，
蜜雪冰城迅速出圈，
没想到这背后却是
将到期应废弃的开封牛奶、罐头
重贴标签延长使用期；
将隔夜的奶浆、茶汤等半成品食材，
更改“效期追踪卡”后继续使用……
5月14日，河南省市场监管部门对存在使用过期食品原料等食品安全问题的郑州市蜜雪冰城奶茶店，没收过期食品原料和违法所得、罚款9万元。5月15日至16日，河南省市场监管部门对河南1791家蜜雪冰城门店开展全面排查，已责令5家门店停业整改，给予9家门店行政处罚。
4
被称为乡村肯德基，
快餐界拼多多的华莱士，
此前曾被曝光
后厨出现蟑螂，
炸鸡掉地继续使用，
使用超保质期食品等情况。
7月17日，得知北京市华莱士快餐店炸鸡掉地继续使用等问题后，北京市市场监管部门依法吊销涉事门店食品经营许可证，对门店主要负责人罚款19.57万元，对直接负责人罚款3.68万元。7月18日，北京市、上海市市场监管部门对辖区内华莱士门店及其原料配送中心进行了全面排查，责令现场整改17家，立案查处11件。
5
说起麻辣烫，
杨国福必须榜上有名，
殊不知美食在前，
后厨却是脏乱不堪，
蔬菜不清洗、肉菜直接煮，
汤料污秽不洁，老鼠还满地跑……
7月26日，在市场监管总局的统筹指导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。
6
奈雪的茶所声称
“品质一直被视为我们的生命线”，
没想到却屡次拿“生命线”开玩笑，
奈雪的茶道歉虽然快，
但使用腐烂水果、抹布不洗、
标签不实等
食品安全不合规与安全隐患问题频频出现。
8月2日，北京市市场监管部门获知北京市奈雪的茶奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题，对涉事门店进行立案查处，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。
7
餐饮店不靠谱，
自己买菜下厨总放心了吧，
不一定，
济南市大润发超市
“发臭隔夜肉洗了再卖”
让食品安全隐患向家庭逼近。
8月16日，山东省市场监管部门责令涉事门店对猪肉全部下架、停止销售，现场查扣库存冷鲜猪肉产品860公斤；组织约谈涉事门店华北区负责人和门店负责人，要求山东省内41家门店全部停止销售自营肉品、开展自查。
网红店常有，
食品安全万不可丢!
一天之内，曾经风靡全国的多家网红餐饮品牌纷纷陷入食品安全丑闻，让他们曾经关于食品安全的口号沦为笑谈。门店多、消费者多、流量大，这些网红餐饮店理应成为食品安全的模范生，没想到却经不起“曝光”经不起“红”。
尽管食品安全没有“零风险”，但对食品安全领域的任何违法违规行为，必须坚持“零容忍”。
01出现食品安全问题，店家应该承担什么法律责任？
食品安全是餐饮行业的立身之本，出现了食品安全问题，作为生产者和经营者的商家，负有不可推卸的责任。
根据食品安全法的规定，店家出现使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂等行为，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
如果情节严重，构成犯罪的，可以依法追究其刑事责任。
02遇到食品安全问题，消费者如何维权？
首先要注意收集证据，对消费小票、问题食品等证据进行拍照、留存，然后找到食品生产者或者经营者进行维权，还可以向食品安全监管部门或者消费者协会进行投诉。
根据食品安全法第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
03消费者是否要发生实际损害才可以要求对方赔偿？
消费者在未发生实际损害的情况下，也可以要求惩罚性赔偿。
根据最高法发布《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释（一）》，食品不符合食品安全标准，消费者主张生产者或者经营者依据食品安全法第一百四十八条第二款规定承担惩罚性赔偿责任，生产者或者经营者以未造成消费者人身损害为由抗辩的，人民法院不予支持。
食品安全无小事，
最严谨的标准，
最严格的监管，
最严厉的处罚，
最严肃的问责，
食品安全监管“四个最严”原则，
绝不是一句空谈。
网红餐饮店，
更不能恃红忘本！
作者：武杰
来源、转载：法治日报
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